BonanzaSanta Monica
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ab24,90 €
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Beschreibung
Für dieses Lot werden nur die reifsten Kaffeekirschen gepflückt und anschließend 72 Stunden lang anaerob fermentiert, während das Mucilage intakt bleibt. In dieser Phase werden der Fermentationstank reife Bananen und Weinhefe hinzugefügt, um dem fertigen Kaffee zusätzliche Süße, Komplexität und einzigartige tropische Noten zu verleihen. Nach der Fermentation wird das Mucilage um die Bohnen entfernt und die Bohnen trocknen auf Betonpatios, wobei sie die während der Fermentation entstandenen Aromen aufnehmen. Co-fermentierte Kaffees anzubieten, ist ein neues Konzept für uns, ermöglicht uns aber, ein wirklich einzigartiges Tassenprofil zu erkunden.
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