Rwanda — Jonathan Ngoga Year 2
Ruanda
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Beschreibung
Rwanda — Jonathan Ngoga Year 2
Die Kaffeekirschen von Jonathans Farm werden als eigenes Lot eines einzelnen Produzenten an der Rugali-Waschstation der Muraho Trading Company verarbeitet – gemeinsam mit Kaffees aus der umliegenden Kleinbauern-Community.
Die Kaffeekirschen werden von Hand sortiert, bevor sie im Wasserbad sortiert und entpulpt werden. Dabei werden unreife oder beschädigte Früchte in jeder Phase aussortiert. Anschließend fermentiert der Kaffee etwa 12 Stunden lang in Betontanks. Dabei wird der Pergamentkaffee mehrmals bewegt. Nach der Fermentation wird er gewaschen und nach Dichte sortiert, bevor er erneut von Hand verlesen und etwa 30 Tage lang zum Trocknen ausgelegt wird.
Das Ergebnis ist ein lebendiger Kaffee voller honigartiger Süße und Yuzu-Noten.
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