



Rwanda — Jonathan Ngoga Year 2
Ruanda
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Descrizione
Ruanda — Jonathan Ngoga Year 2
Le ciliegie della fattoria di Jonathan vengono lavorate come lotto dedicato di un singolo produttore presso la stazione di lavaggio Rugali della Muraho Trading Company, insieme ai caffè della comunità di piccoli produttori della zona.
Le ciliegie vengono selezionate a mano prima di essere immerse in acqua e spolpate, rimuovendo a ogni passaggio i frutti acerbi o danneggiati. Il caffè fermenta poi per circa 12 ore in vasche di cemento, rimescolando più volte il pergamino durante il processo. Al termine della fermentazione, viene lavato e classificato per densità, selezionato nuovamente a mano e steso ad asciugare per circa 30 giorni.
Il risultato è un caffè vibrante, ricco di dolcezza di favo di miele e yuzu.
Recensioni
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