Rugali, Anoxic Natural

Rum und Rosine, Kirsche & Banane.

Eine experimentelle Aufbereitungstechnik sorgt für eine Geschmacksexplosion und würdigt die Arbeit von über 140 Kaffeefamilien. Rugali ist ein eindrucksvolles Beispiel für hochwertigen aufbereiteten Kaffee aus Ruanda. Sein Erfolg hat den Distrikt Nyamasheke bekannt gemacht. Five Senses freut sich, diese außergewöhnliche Lot von unseren Freunden bei Raw Material und ihren Partnern vor Ort, Muraho Trading Co., anbieten zu können. Die große Höhenlage von Rugali eignet sich von Natur aus für die Aufbereitung als Natural und Honey. Dieses Lot wird in einer sauerstofffreien Umgebung fermentiert, die entsteht, indem eine „Wasserblase“ über die reifen Kaffeekirschen gelegt wird. Das Wasser stabilisiert 48 Stunden lang die Temperaturen. Anschließend wird der Kaffee entpulpt und etwa 2,5 Wochen lang auf erhöhten Trockenbetten ausgebreitet.

--- Empfohlenes Rezept ~~~ In: 21 g Out: 45 g Zeit: 29 Sek. Temp.: 94,5 °C