Roasters Reserve - Bette Buna Cherry Spark - Ethiopia

Bette Buna baut an zwei Standorten im Süden Äthiopiens eigenen Kaffee an, verarbeitet und exportiert ihn. Das Unternehmen entstand auf Bitten von Dawits Großmutter, den Familienhof für die Nachbarschaft offen zu halten. Cherry Spark wird am längsten fermentiert: Sechs Tage lang bleibt er unter Kohlendioxid versiegelt, bevor die Kaffeekirschen überhaupt auf ein Trockenbett kommen.

Das erwartet dich: Grapefruit und Tonic Water zuerst, trocken und mit heller Chinin-Note statt saftig, darunter Lakritz und Kakaonibs. In der Mitte treffen dunkle Kirsche und Schokolade aufeinander – das erinnert an Schwarzwälder Kirschtorte.

Darum lieben wir ihn: Dieser Natural schmeckt ganz anders als ein marmeladiger Natural. Der Aufpreis für dieses Lot finanziert eine gemeinschaftliche Kompostieranlage in Megadu, die zugleich als Demonstrationsfläche für die umliegenden Höfe dient. Wir haben 30 kg, und wenn sie weg sind, gibt es keinen Nachschub.

Mehr erfahren: Eine 80-jährige Tradition fortführen: Bette Buna, Äthiopien.