Roasters Reserve - Bette Buna Cherry Spark - Ethiopia

Bette Buna cultivă, procesează și exportă propria cafea din două locații din sudul Etiopiei, iar compania a luat naștere la rugămintea bunicii lui Dawit, care voia ca ferma familiei să rămână deschisă vecinilor. Cherry Spark are cea mai lungă fermentare din gama lor: șase zile închise ermetic, în dioxid de carbon, înainte ca cireșele să ajungă pe patul de uscare.

La ce să te aștepți: grapefruit și apă tonică în prim-plan, cu un caracter sec și note luminoase de chinină, mai degrabă decât suculent, urmate de lemn-dulce și nibs de cacao, cu un mijloc de cireșe negre și ciocolată, undeva aproape de tortul Pădurea Neagră.

De ce ne place: este o cafea procesată natural, dar nu seamănă deloc cu una cu note dulci, ca de gem, iar prețul suplimentar al lotului finanțează un centru comunitar de compostare în Megadu, care servește și drept parcelă demonstrativă pentru fermele din împrejurimi. Avem 30 kg, iar după ce se termină, nu va mai fi alta.

Citește mai mult: Continuarea unei moșteniri de 80 de ani: Bette Buna, Etiopia.