Roasters Reserve - Bette Buna Cherry Spark - Ethiopia

Bette Buna verbouwen, verwerken en exporteren hun eigen koffie vanaf twee locaties in het zuiden van Ethiopië. Het bedrijf ontstond op verzoek van Dawits grootmoeder, die wilde dat de familieboerderij openbleef voor de buren. Cherry Spark heeft de langste fermentatie in hun assortiment: zes dagen afgesloten onder koolstofdioxide, voordat de koffiebessen op een droogbed terechtkomen.

Wat kun je verwachten: grapefruit en tonic bovenaan, droog en helder bitter door de kinine, eerder dan sappig, met zoethout en cacaonibs eronder en een midden van donkere kersen en chocolade dat doet denken aan Schwarzwälder Kirschtorte.

Waarom we ervan houden: dit is een natural die zich heel anders gedraagt dan een jammy natural. De meerprijs voor deze partij financiert een gemeenschappelijk composteercentrum in Megadu, dat ook dienstdoet als demonstratieperceel voor de omliggende boerderijen. We hebben 30 kg, en als die op zijn, komt er geen nieuwe partij.

Lees meer: Een traditie van 80 jaar voortzetten: Bette Buna, Ethiopië.