Peach Co-Ferment

Unsere Rare Collection präsentiert einige der spannendsten Kaffees, denen wir begegnen – außergewöhnliche Microlots, innovative Aufbereitungsverfahren, herausragende Produzenten und Kaffees, die wir wegen ihrer bemerkenswerten Tassenqualität und unvergesslichen Geschmacksprofile ausgewählt haben.

Dieser Peach Co-Ferment ist ein perfektes Beispiel dafür.

Dieser Kaffee wurde vom Kaffeefarmer Jairo Arcila in dritter Generation auf der Farm Santa Mónica in Quindío, Kolumbien, produziert und steckt voller Geschmacksnoten von saftigen, frischen Pfirsichen und Pfirsich-Eistee. Süß, lebendig und unglaublich ausdrucksstark ergibt er eine erfrischende Tasse, die fast so schmeckt, als hättest du selbst Pfirsiche hinzugefügt. Ob als Pour-over zubereitet, auf Eis serviert oder als Cold Brew genossen – von Anfang bis Ende erwartet dich ein wunderbar saftiges Trinkerlebnis.

Für dieses einzigartige Geschmacksprofil wurden reife Castillo-Kaffeekirschen 48 Stunden lang trocken anaerob fermentiert. Während dieses Prozesses kamen frische Pfirsiche in die luftdichte Fermentationsumgebung, sodass ihr Fruchtcharakter auf natürliche Weise in den Kaffee übergehen konnte. Anschließend wurde das Lot schonend gewaschen und langsam auf erhöhten Trockenbetten getrocknet, um seinen hellen, fruchtbetonten Charakter und seine außergewöhnliche Klarheit zu bewahren.

Jairo und seine Frau Luz Helena Salazar sind für ihr Engagement für Qualität und Innovation bekannt. Sie erweitern immer wieder die Grenzen der Kaffeeaufbereitung und unterstützen zugleich ihre lokale Gemeinschaft durch saisonale Beschäftigungsmöglichkeiten.

Dieser Kaffee ist genau richtig für alle, die gerne etwas Neues entdecken – kräftig, verspielt und voller Geschmack.