Peach Co-Ferment

La nostra Rare Collection presenta alcuni dei caffè più entusiasmanti che incontriamo: microlotti eccezionali, metodi di lavorazione innovativi, produttori straordinari e caffè scelti per la qualità eccezionale in tazza e i profili aromatici indimenticabili.

Questo Peach Co-Ferment ne è un esempio perfetto.

Prodotto da Jairo Arcila, coltivatore di caffè di terza generazione, presso Santa Mónica a Quindío, in Colombia, questo caffè sprigiona tutto il gusto di pesche fresche e succose e tè freddo alla pesca. Dolce, vivace e incredibilmente espressivo, regala una tazza rinfrescante che sembra quasi avere pesche aggiunte. Preparato con il metodo pour-over, servito con ghiaccio o gustato come cold brew, offre un'esperienza di degustazione meravigliosamente succosa dall'inizio alla fine.

Per creare questo profilo unico, le ciliegie mature di Castillo sono state sottoposte a una fermentazione anaerobica a secco di 48 ore. Durante il processo, sono state aggiunte pesche fresche all'ambiente di fermentazione sigillato, permettendo alle note fruttate di infondersi naturalmente nel caffè. Il lotto è stato poi lavato delicatamente e fatto essiccare lentamente su letti rialzati, per preservarne il carattere vivace e fruttato e la straordinaria nitidezza.

Jairo e sua moglie, Luz Helena Salazar, sono diventati rinomati per il loro impegno verso la qualità e l'innovazione: spingono continuamente oltre i confini della lavorazione del caffè e sostengono al tempo stesso la comunità locale offrendo opportunità di lavoro stagionale.

Un caffè per chi ama scoprire qualcosa di un po' diverso: audace, giocoso e ricco di gusto.