Peach Co-Ferment

Nasza Rzadka Kolekcja prezentuje jedne z najbardziej ekscytujących kaw, na jakie trafiamy — wyjątkowe mikroloty, innowacyjne metody obróbki, znakomitych producentów i kawy wybrane ze względu na niezwykłą jakość w filiżance oraz niezapomniane profile smakowe.

Ta kawa Peach Co-Ferment jest tego doskonałym przykładem.

Wyprodukowana przez Jairo Arcila, rolnika uprawiającego kawę w trzecim pokoleniu, w Santa Mónica w Quindío w Kolumbii, zachwyca smakiem soczystych, świeżych brzoskwiń i mrożonej herbaty brzoskwiniowej. Słodka, pełna życia i niezwykle wyrazista, daje orzeźwiający napar, który niemal smakuje tak, jakby dodano do niego brzoskwinie. Niezależnie od tego, czy zaparzysz ją metodą przelewową, podasz z lodem, czy przygotujesz jako cold brew, od początku do końca zapewni cudownie soczyste doznania.

Aby uzyskać ten wyjątkowy profil, dojrzałe owoce odmiany Castillo poddano 48-godzinnej suchej fermentacji beztlenowej. W jej trakcie do szczelnego środowiska fermentacji dodano świeże brzoskwinie, dzięki czemu ich owocowy charakter naturalnie przeniknął do kawy. Następnie partię delikatnie umyto i powoli wysuszono na podwyższonych stołach, aby zachować jej jasny, owocowy charakter i wyjątkową klarowność.

Jairo i jego żona Luz Helena Salazar zasłynęli z zaangażowania w jakość i innowacyjność. Nieustannie przesuwają granice obróbki kawy, a jednocześnie wspierają lokalną społeczność, oferując sezonowe możliwości zatrudnienia.

To kawa dla osób, które lubią odkrywać coś nieco innego — odważna, pełna fantazji i bogata w smaku.