Peach Co-Ferment

Nuestra Rare Collection reúne algunos de los cafés más interesantes que encontramos: microlotes excepcionales, métodos de procesamiento innovadores, productores sobresalientes y cafés elegidos por la calidad extraordinaria de su taza y sus inolvidables perfiles de sabor.

Este Peach Co-Ferment es un ejemplo perfecto.

Producido por el caficultor de tercera generación Jairo Arcila en Santa Mónica, Quindío, Colombia, este café está repleto del sabor de melocotones frescos y jugosos y té helado de melocotón. Dulce, vibrante y de una expresividad increíble, ofrece una taza refrescante que casi parece llevar melocotón añadido. Ya sea preparado como café de filtro, servido con hielo o disfrutado como cold brew, brinda una experiencia jugosa de principio a fin.

Para crear este perfil único, las cerezas maduras de Castillo se sometieron a una fermentación anaeróbica en seco de 48 horas. Durante este proceso, se añadieron melocotones frescos al entorno de fermentación sellado, lo que permitió que el carácter de la fruta se impregnara de forma natural en el café. Después, el lote se lavó suavemente y se secó lentamente en camas elevadas para conservar su carácter brillante y afrutado y su excepcional claridad.

Jairo y su esposa, Luz Helena Salazar, se han ganado el reconocimiento por su compromiso con la calidad y la innovación. Siguen ampliando los límites del procesamiento del café y apoyan a su comunidad local mediante oportunidades de empleo de temporada.

Un café para quienes disfrutan descubriendo algo diferente: atrevido, divertido y lleno de sabor.