MARIA DOLORES ZELAYA

Geschmacksnoten: Tonkabohne, Marmelade, gewürzter Rum

Die honduranische Kaffeesaison ist zurück und wir freuen uns, Marias Kaffee nun schon im zweiten Jahr anzubieten!

María Dolores stammt ursprünglich aus Tegucigalpa. Nachdem sie mit ihrem Mann Juan Adolfo Bautista in die honduranischen Berge gezogen war, entdeckte sie den Kaffee. Inspiriert von einem Treffen von Produzentinnen, das von der Kooperative COMSA organisiert wurde, gründete sie 2016 die Finca Mini Granja Dilma – ein nachhaltiges Ökosystem, in dem sie außerdem Gemüse anbaut, Tiere hält und ihren eigenen organischen Dünger herstellt. Heute ist sie eine inspirierende Führungspersönlichkeit für Produzentinnen in der Region und eine Pionierin des Spezialitätenkaffees in Honduras. Gemeinsam mit ihrer Familie erzeugt sie hochwertige Microlots mit innovativen Fermentations- und Sonnentrocknungsmethoden.

Eine ihrer größten Errungenschaften in dieser Saison war die bessere Reifung der Kaffeekirschen trotz zunehmend schwieriger Wetterbedingungen – das Ergebnis einer konsequenten Bewirtschaftung der Farm. Wie für viele Produzentinnen und Produzenten in Honduras ist der Klimawandel ihre größte dauerhafte Herausforderung und erfordert während des gesamten Produktionszyklus besondere Aufmerksamkeit.

Dieser Natural-Kaffee bewahrt seinen ausgeprägten Charakter mit Noten von Tonkabohne und Marmelade sowie einem komplexen, nach gewürztem Rum schmeckenden Abgang!

Land: Honduras
Region: La Paz
Varietät: Catuai, Borbon
Aufbereitung: Natural