MARIA DOLORES ZELAYA

Notas de cata: haba tonka, mermelada, ron especiado

¡Ha vuelto la temporada del café hondureño y nos alegra ofrecer el café de Maria por segundo año!

Originaria de Tegucigalpa, María Dolores descubrió el café tras mudarse a las montañas de Honduras con su marido, Juan Adolfo Bautista. Inspirada por un encuentro de mujeres productoras organizado por la cooperativa COMSA, fundó Finca Mini Granja Dilma en 2016, un ecosistema sostenible donde también cultiva verduras, cría animales y produce su propio fertilizante orgánico. Hoy es una líder inspiradora para las mujeres productoras de la región y una pionera del café de especialidad en Honduras; trabaja con su familia en microlotes de alta gama mediante técnicas innovadoras de fermentación y secado solar.

Uno de los mayores logros de Maria esta temporada ha sido conseguir una mejor maduración de la fruta pese a unas condiciones meteorológicas cada vez más difíciles, gracias a una gestión constante de la finca. Como muchos productores hondureños, su mayor desafío sigue siendo el cambio climático, que exige más atención a lo largo de todo el ciclo de producción.

Este café natural conserva su fuerte personalidad, con notas de haba tonka y mermelada y un final complejo de ron especiado.

País: Honduras
Región: La Paz
Variedad: Catuai, Borbon
Proceso: Natural