MARIA DOLORES ZELAYA

Note de gust: boabe de tonka, marmeladă, rom condimentat

Sezonul cafelei din Honduras a revenit și ne bucurăm să oferim cafeaua Maríei pentru al doilea an!

Originară din Tegucigalpa, María Dolores a descoperit cafeaua după ce s-a mutat împreună cu soțul ei, Juan Adolfo Bautista, în munții din Honduras. Inspirată de o întâlnire a femeilor producătoare organizată de cooperativa COMSA, a fondat Finca Mini Granja Dilma în 2016, un ecosistem sustenabil unde cultivă și legume, crește animale și produce propriul îngrășământ organic. Astăzi, este o lideră care inspiră femeile producătoare din regiune și o pionieră a cafelei de specialitate din Honduras, lucrând împreună cu familia sa la microloturi premium, cu ajutorul unor tehnici inovatoare de fermentare și uscare la soare.

Una dintre cele mai mari realizări ale Maríei din acest sezon a fost obținerea unei maturări mai bune a fructelor, în ciuda vremii tot mai dificile, ca rezultat al unei gestionări consecvente a fermei. La fel ca pentru mulți producători din Honduras, cea mai mare provocare continuă să fie schimbările climatice, care impun o atenție sporită pe tot parcursul ciclului de producție.

Cu note intense de tonka și marmeladă și un final complex de rom condimentat, această cafea procesată natural își păstrează personalitatea puternică!

Țară: Honduras
Regiune: La Paz
Varietate: Catuai, Borbon
Procesare: Natural