La Josefina Typica Mejorado

Aus dem Hochland Ecuadors freuen wir uns, zwei außergewöhnliche Kaffees von der La Josefina Estate vorzustellen – einer Farm, die für sorgfältige Fermentation und mutige Geschmacksexperimente bekannt ist. Diese limitierten Micro-Lots bestechen durch lebendige Fruchtigkeit, Süße und Komplexität in der Tasse.

La Josefina Estate ist eine Pionierfarm in Ecuador, die sich auf experimentelle Fermentation und sorgfältige Aufbereitung konzentriert. Die Produzenten Leopoldo Andrade und seine Frau Ligia Merizalde bauen seltene Varietäten an und setzen auf verlängerte Fermentationen, um kräftige Fruchtnoten und komplexe Aromen hervorzubringen. Das Ergebnis: ausdrucksstarke, fruchtbetonte und unglaublich klare Kaffees.

CAYAMBE-COCA NATURAL RESERVE

La Josefina Estate liegt in der Nähe des Cayambe-Coca Natural Reserve in Ecuador, einer weitläufigen geschützten Landschaft nahe des Vulkans Reventador am Rand des Amazonasbeckens. Umgeben von üppigen Wäldern und außergewöhnlicher Artenvielfalt bietet das Reservat eine unberührte Umgebung, in der reichhaltige Vulkanböden, große Höhenlage und ein kühles Bergklima dazu beitragen, Kaffees mit bemerkenswerter Klarheit und Komplexität hervorzubringen.

Dieses Lot besteht aus einer der bekanntesten Varietäten Ecuadors: Typica Mejorado ist für seine Klarheit und raffinierte Süße bekannt.

AUFBEREITUNG:

• 96 Stunden anaerobe Fermentation in der Kaffeekirsche

• Entpulpt und anschließend weitere 96 Stunden anaerob fermentiert, mit 20 % des Mustos aus der ersten Fermentation

• 15 Tage langsam auf African Beds getrocknet

Das Ergebnis ist eine strukturierte, fruchtbetonte Tasse mit seidiger Süße und Komplexität.

Ort:  Cayambe-Coca Natural Reserve, Ecuador Produzenten: Leopoldo Andrade / Ligia Merizalde

Varietät:    Typica Mejorado
Anbauhöhe:    1.700–1.800 m
Aufbereitung:   verlängerte Fermentation, gewaschen