La Josefina Typica Mejorado

Din zonele înalte ale Ecuadorului, ne bucurăm să-ți prezentăm două cafele excepționale de la La Josefina Estate — o fermă cunoscută pentru fermentarea meticuloasă și explorarea unor note de gust îndrăznețe. Aceste micro-loturi în ediție limitată dezvăluie în ceașcă fructe vibrante, dulceață și complexitate.

La Josefina Estate este o fermă de pionierat din Ecuador, axată pe fermentări experimentale și procesare meticuloasă. Producătorii Leopoldo Andrade și soția sa, Ligia Merizalde, cultivă soiuri rare și folosesc fermentări prelungite pentru a dezvolta note fructate intense și arome complexe. Rezultatul: cafele expresive, cu note fructate pronunțate și o claritate remarcabilă.

REZERVA NATURALĂ CAYAMBE-COCA

La Josefina Estate se află în apropierea Rezervației Naturale Cayambe-Coca din Ecuador, o vastă zonă protejată lângă vulcanul Reventador, la marginea bazinului Amazonului. Înconjurată de păduri luxuriante și de o biodiversitate extraordinară, rezervația oferă un mediu nealterat, unde solurile vulcanice bogate, altitudinea ridicată și clima răcoroasă de munte contribuie la obținerea unor cafele cu o claritate și o complexitate remarcabile.

Acest lot este alcătuit dintr-unul dintre cele mai apreciate soiuri din Ecuador. Typica Mejorado este cunoscută pentru claritate și dulceață rafinată.

PROCESARE:

• Fermentare anaerobă timp de 96 de ore în cireșe

• Depulpare și o nouă fermentare anaerobă de 96 de ore, cu 20% din mustul primei fermentări

• Uscare lentă timp de 15 zile pe paturi africane

Rezultatul este o cafea structurată, cu note fructate pronunțate, dulceață mătăsoasă și complexitate.

Locație:  Rezervația Naturală Cayambe-Coca, Ecuador Producători: Leopoldo Andrade / Ligia Merizalde

Soi:    Typica Mejorado
Altitudine:    1.700 – 1.800 m.
Procesare:   Fermentare prelungită, spălată