La Josefina Typica Mejorado

Z wyżyn Ekwadoru z radością przedstawiamy dwie wyjątkowe kawy z farmy La Josefina Estate — znanej z precyzyjnej fermentacji i śmiałego eksperymentowania ze smakiem. Te limitowane mikroloty zachwycają w filiżance wyrazistymi nutami owocowymi, słodyczą i złożonością.

La Josefina Estate to pionierska farma w Ekwadorze, skupiająca się na eksperymentalnej fermentacji i precyzyjnej obróbce. Producenci Leopoldo Andrade i jego żona Ligia Merizalde uprawiają rzadkie odmiany i stosują przedłużone fermentacje, by wydobyć wyrazisty owocowy charakter i złożone smaki. Efekt: kawy pełne ekspresji, o owocowym profilu i niezwykle czyste.

REZERWAT PRZYRODY CAYAMBE-COCA

La Josefina Estate znajduje się w pobliżu ekwadorskiego rezerwatu przyrody Cayambe-Coca, rozległego obszaru chronionego niedaleko wulkanu Reventador, na skraju dorzecza Amazonki. Otoczony bujnymi lasami i niezwykłą bioróżnorodnością rezerwat zapewnia dziewicze środowisko, w którym bogate gleby wulkaniczne, duża wysokość i chłodny górski klimat pomagają uzyskać kawy o wyjątkowej czystości i złożoności.

Ten lot składa się z jednej z najbardziej cenionych odmian Ekwadoru. Typica Mejorado słynie z czystości i wyrafinowanej słodyczy.

OBRÓBKA:

• 96-godzinna fermentacja beztlenowa w owocach

• Odpulpowanie i kolejna 96-godzinna fermentacja beztlenowa z dodatkiem 20% moszczu z pierwszej fermentacji

• Powolne suszenie przez 15 dni na afrykańskich łożach

Efektem jest uporządkowana, owocowa kawa o jedwabistej słodyczy i złożoności.

Lokalizacja:  Rezerwat przyrody Cayambe-Coca, Ekwador Producent: Leopoldo Andrade / Ligia Merizalde

Odmiana:    Typica Mejorado
Wysokość uprawy:    1,700 – 1,800 m.
Obróbka:   Przedłużona fermentacja, obróbka na mokro