HUBE SIDAMO (ETHIOPIA) WASHED

H U B E  S I D A M O

ÄTHIOPIEN (GEWASCHENES AUFBEREITUNGSVERFAHREN)

Die Region Sidamo ist die Heimat der Sidama, einer indigenen Volksgruppe. Im Osten grenzt sie an die großen Regionen Arsi und Bale und im Westen an Gamogofa. Dank ihrer Lage im Großen Afrikanischen Grabenbruch hat Sidamo üppig grüne Landschaften und Süßwasserseen.

Der Kaffee stammt von mehr als 500 kleinen Familienfarmen. Die Gemeinschaft arbeitet eng mit lokalen Mühlen zusammen, die faire Preise zahlen und die Farmer finanziell unterstützen. Für die Menschen in Sidamo Dara ist Kaffee mehr als nur eine Nutzpflanze – er ist eine Lebensart. Familien bauen seit Generationen Kaffee an und wenden traditionelle Methoden an, etwa das Pflücken reifer Kaffeekirschen von Hand während der Erntezeit (Oktober bis Dezember).

Kaffee spielt auch im sozialen Leben eine wichtige Rolle. Bei Zusammenkünften und Zeremonien wird er als Zeichen der Freundschaft und Gastfreundschaft geteilt. Anschließend fermentiert der Kaffee 48–72 Stunden ohne Wasser in einem Waschtank. Danach wird er gewaschen und 10–15 Tage auf Trockenbetten getrocknet. Die Menge der reifen Kaffeekirschen wird sorgfältig erfasst und bildet die Grundlage für die Bezahlung der Farmer.

Cupping-Notizen: Limette, Brombeere, Kamille und Mango