Guatemala

Die Arabica-Varietät Maragogype, die erstmals im brasilianischen Bundesstaat Bahia entdeckt wurde, ist eine natürliche Mutation von Typica und bringt besonders große Bohnen hervor – die größten der Welt. Sie hat einen sehr niedrigen Koffeingehalt und ist für ihre Milde und gute Bekömmlichkeit bekannt.

ANMERKUNGEN ZUM ROHKAFFEE

Dieser Kaffee hat durchschnittlich 18–19 Siebe und eine sehr niedrige bis gar keine Fehlerquote.

In diesem als Espresso gerösteten Kaffee (Röstgrad 50–55, italienisch) finden wir Haselnusscreme mit leichten Nuancen. In der Nase zeigen sich Noten von Vanille, manchmal auch von Gewürzen und Tabak. Am Gaumen hat der Kaffee den für Hochlagen-Waschkaffees typischen feinen Körper, eine zurückhaltende Säure und eine sehr angenehme Süße.

Bei einer Röstung für Filterkaffee (Röstgrad 65–70, Full City) bestätigt sich die angenehme, überzeugende Süße, und Vanille sticht unter den Aromen hervor.