GUATEMALA, Finca Santa Catalina, Antigua.

Ein komplexer, fruchtiger Kaffee mit mittlerem bis vollem Körper und viel Tiefe

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~*~details~*~

• Finca Santa Catalina

• Antigua

• Guatemala

• Caturra und Bourbon

• Washed-Aufbereitung

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~*~farm~*~

Santa Catalina gehört den Echeverria-Brüdern und umfasst 95 Hektar. Der größte Teil ihres Landes ist mit Kaffee bepflanzt, der Rest ist ein Naturschutzgebiet nahe dem Vulkan Acatenango. Die Höhenlage der Farm reicht von 1.550 bis 2.100 m. An den höheren Hängen wächst vorwiegend die Varietät Bourbon, an den tiefer gelegenen Caturra, Catuai und Pache. Bourbon reift bekanntermaßen früher. Der Anbau in größerer Höhe verlangsamt den Reifeprozess, sodass alle Kaffees gleichzeitig geerntet werden können.

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~*~brew~*~

Dieser Kaffee eignet sich besonders für schonende Brühmethoden, zum Beispiel die French Press oder den Handfilter. Dank seiner vergleichsweise hohen Säure schmeckt er auch mit Milch sehr gut.

Die Espressozubereitung mit einer Haushaltsmaschine oder einem Herdkocher kann etwas anspruchsvoll sein, mit etwas Übung lassen sich jedoch gute Ergebnisse erzielen.

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