GUATEMALA, Finca Santa Catalina, Antigua.

Un café complejo y afrutado, con cuerpo medio a pleno y mucha profundidad

---

~*~detalles~*~

• Finca Santa Catalina

• Antigua

• Guatemala

• Caturra y Bourbon

• Proceso lavado

---

~*~finca~*~

Propiedad de los hermanos Echeverria, Santa Catalina tiene 95 hectáreas. La mayor parte de sus tierras está plantada de café; el resto es una reserva natural cerca del volcán Acatenango. La altitud de la finca oscila entre los 1550 y los 2100 m. Las laderas más altas están pobladas principalmente por la variedad Bourbon, mientras que en las más bajas crecen Caturra, Catuai y Pache. El Bourbon madura antes, por lo que cultivarlo a mayor altitud ralentiza su maduración y permite cosechar todos los cafés al mismo tiempo.

---

~*~preparación~*~

Este café se disfruta más con métodos de preparación suaves, como la cafetera de émbolo o el cono de filtro. Combina muy bien con leche debido a su acidez relativamente alta.

Prepararlo como espresso, ya sea con una cafetera doméstica o con una cafetera moka de estufa, puede resultar algo complicado, pero con un poco de práctica se consiguen buenos resultados.

---