GUATEMALA, Finca Santa Catalina, Antigua.

O cafea complexă, mai fructată, cu corp mediu spre plin și multă profunzime

---

~*~detalii~*~

• Finca Santa Catalina

• Antigua

• Guatemala

• Caturra și Bourbon

• Procesare washed

---

~*~ferma~*~

Deținută de frații Echeverria, Santa Catalina se întinde pe 95 de hectare. Cea mai mare parte a terenului este cultivată cu cafea, iar restul este o rezervație naturală în apropiere de vulcanul Acatenango. Altitudinea fermei variază între 1.550 m și 2.100 m. Pe versanții mai înalți se cultivă în principal soiul Bourbon, iar pe cei mai joși, Caturra, Catuai și Pache. Bourbon se coace de obicei mai devreme, așa că cultivarea lui la altitudine mai mare încetinește procesul de maturare, permițând recoltarea tuturor cafelelor în același timp.

---

~*~preparare~*~

Această cafea se potrivește mai bine cu metode de preparare blânde, de exemplu cafetiera sau conul de filtrare. Merge foarte bine cu lapte datorită acidității sale relativ ridicate.

Prepararea la espressor, fie cu un aparat de uz casnic, fie cu un ibric moka, poate fi puțin dificilă, dar cu puțin exercițiu poți obține rezultate bune.

---