GUATEMALA, Finca Santa Catalina, Antigua.

Un caffè complesso e fruttato, con corpo da medio a pieno e molta profondità

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~*~dettagli~*~

• Finca Santa Catalina

• Antigua

• Guatemala

• Caturra e Bourbon

• Lavorazione lavata

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~*~azienda agricola~*~

Di proprietà dei fratelli Echeverria, Santa Catalina si estende su 95 ettari. La maggior parte dei terreni è coltivata a caffè, mentre il resto è una riserva naturale vicino al vulcano Acatenango. L’altitudine dell’azienda agricola varia da 1550 a 2100 metri. I pendii più elevati sono in gran parte coltivati con la varietà Bourbon, mentre quelli più bassi con Caturra, Catuai e Pache. Il Bourbon matura notoriamente prima, quindi coltivarlo ad altitudini più elevate rallenta il processo di maturazione e permette di raccogliere tutti i caffè nello stesso periodo.

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~*~preparazione~*~

Questo caffè dà il meglio con metodi di preparazione più delicati, come la French press o il cono per caffè filtro. Si abbina molto bene al latte grazie alla sua acidità relativamente elevata.

La preparazione dell’espresso, sia con una macchina domestica sia con una moka da fornello, può essere un po’ impegnativa, ma con un po’ di pratica si possono ottenere ottimi risultati.

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