GRACE - Ethiopia

Dieser natürlich aufbereitete äthiopische Kaffee wird von Asefa Dukamo Korma in der hoch gelegenen Region Arbegona in Sidama angebaut. Die fruchtbaren Anbauflächen liegen auf 2.200 bis 2.400 Metern über dem Meeresspiegel und bieten optimale Bedingungen. Nach der Ernte zwischen Dezember und Februar werden die Kaffeekirschen von nahe gelegenen Farmen angeliefert und in großen Wassertanks durch Flotation sortiert, um Früchte mit geringer Dichte auszusieben. Die übrigen Kaffeekirschen werden auf afrikanischen Trockenbetten ausgebreitet und alle 30 Minuten gewendet, damit sie innerhalb von 12 bis 15 Tagen gleichmäßig trocknen und kontrolliert fermentieren. Sobald der ideale Feuchtigkeitsgehalt erreicht ist, wird der Kaffee abgepackt und in lokalen Lagerhäusern gelagert, damit sich sein Aroma vor dem Export weiterentwickeln kann.