GRACE - Ethiopia

Producido por Asefa Dukamo Korma en la región de gran altitud de Arbegona, en Sidama, este café etíope procesado mediante el método natural crece en tierras fértiles situadas entre los 2.200 y los 2.400 metros sobre el nivel del mar, donde encuentra unas condiciones óptimas. Tras la cosecha, entre diciembre y febrero, las cerezas de café llegan de fincas cercanas y se clasifican por flotación en grandes tanques de agua para retirar las de menor densidad. Las cerezas restantes se extienden en camas africanas elevadas y se voltean cada 30 minutos para lograr un secado uniforme y una fermentación controlada durante un periodo de entre 12 y 15 días. Una vez que alcanzan el nivel de humedad ideal, el café se ensaca y se deja reposar en almacenes locales para potenciar aún más el desarrollo de sus sabores antes de exportarlo.