GRACE - Ethiopia

Produsă de Asefa Dukamo Korma în regiunea Arbegona, situată la altitudine mare, din Sidama, această cafea etiopiană procesată natural crește pe terenuri fertile, la altitudini cuprinse între 2.200 și 2.400 de metri, în condiții optime. După recoltare, între decembrie și februarie, cireșele de cafea sunt aduse de la fermele din apropiere și sortate prin plutire în rezervoare mari cu apă, pentru a îndepărta fructele cu densitate mică. Cireșele rămase sunt întinse pe paturi africane supraînălțate și întoarse la fiecare 30 de minute, pentru o uscare uniformă și o fermentare controlată, pe parcursul a 12–15 zile. După atingerea nivelului optim de umiditate, cafeaua este pusă în saci și lăsată să se odihnească în depozite locale, pentru a-și dezvolta și mai mult aromele înainte de export.