Gesha, Nidia Enríquez, Colombia

Wir kaufen inzwischen seit 6 Jahren Kaffee von Nidia Enríquez. Ihr Gesha-Angebot ist für uns der Inbegriff eines „klassischen Gesha“ – im besten Sinne: ein überaus filigraner und klarer Kaffee mit Zitrusnoten, üppigen Jasminblütennoten und süßen Steinfrüchten. Notizen aus den Vorjahren: Wir sind dankbar, für begrenzte Zeit eine kleine Menge dieses wunderschönen Kaffees von Nidia Enriquez anbieten zu können. Ian probierte diesen Kaffee erstmals im November 2021 im Labor von Azahar in Armenia, Kolumbien. Es war ein glücklicher Zufall, dass dieser beeindruckende Gesha in der Woche vor der geplanten Verkostung eingetroffen war. Das Lot war die erste Tasse der Reihe von Microlot-Verkostungen. Da es eine Blindverkostung war, fiel das Feedback aller so aus, wie man es von einem großartigen Gesha auf dem Tisch erwarten würde … „Dieser Kaffee schmeckt nach Pfirsich, Bergamotte, Steinfrüchten, Zitrusfrüchten, Blüten, Jasmin, Zitrone“ und so weiter. Ian notierte, dass der Kaffee ein klassisches Gesha-Profil hatte. Und tatsächlich war es Gesha. Die Produzentin des Kaffees war jedoch geheimnisvoller als die Varietät: Nidia Enríquez. Damals hatte das Team von Azahar nur wenige Informationen über Nidia oder ihre Farm. Das ist ungewöhnlich, denn die meisten Produzentinnen und Produzenten, die mit Azahar zusammenarbeiten, tun dies schon seit vielen Jahren und die Beziehungen sind normalerweise sehr eng. Doch dieser Kaffee war Nidias erste Lieferung an Azahar. Was für ein Einstieg! Seitdem hat Azahar Kontakt zu Nidia aufgenommen, um mehr über ihre Farm und ihre Geschichte zu erfahren. Kaffee von dieser Qualität entsteht nie durch Zufall, und wir wollten unbedingt mehr erfahren. Ihre Geschichte ist faszinierend. Azahars Biografie wird unten veröffentlicht. Wir hoffen, mehr Kaffee von Nidia aus der kommenden Ernte in Nariño zu beziehen. Ian hofft, Nidia während der Ernte nächsten Monat auf ihrer Farm zu besuchen. Mehr von Azahar: Im Departamento Nariño, in der Gemeinde Chachagüí, im Weiler El Convento, gibt es zwei mit Kaffee bepflanzte Parzellen. Eine heißt La Pradera (Die Wiese), die andere El Manantial (Die Quelle). Nidia Enríquez ist stolze Besitzerin beider Parzellen. Gemeinsam mit ihrer Tochter Milena Salazar baut sie dort verschiedene Kaffeesorten an. El Manantial ist die jüngere der beiden Parzellen. Sie trägt diesen Namen, weil es dort eine Süßwasserquelle gibt, und hier wurde dieses Gesha-Lot angebaut. Nidia widmet die meiste Zeit dem Unterrichten von Philosophie und Literatur in der Departementshauptstadt Pasto und überlässt die Tradition des Kaffeeanbaus ihrer Tochter. Milena Salazar verfügt über umfassende Kaffeekenntnisse: Sie hat nicht nur über Generationen weitergegebenes Wissen geerbt, sondern sich auch außerhalb ihrer Familie weitergebildet. Milena Salazar und Nidia Enríquez stehen für eine neue Generation von Kaffeeproduzentinnen, die gelernt hat, mit den Lehren der Vergangenheit zu arbeiten und den Blick auf die Zukunft zu richten. Dieser begehrte Gesha-Kaffee stammt von gerade einmal 700 ertragbringenden Kaffeebäumen, die auf 2.000 m ü. d. M. wachsen. Die Kaffeekirschen werden zum optimalen Reifezeitpunkt von Hand selektiert. Zunächst werden die Kirschen in Säcke gefüllt, gewogen und 2 bis 3 Tage ruhen gelassen. Als Nächstes werden sie auf der Farm von Nidia Enríquez in Wassertanks gegeben, damit Bohnen mit geringer Dichte und Rückstände an die Oberfläche steigen und entfernt werden können. Die saubere, reifste Charge wird anschließend entpulpt und für 24 Stunden in Tanks fermentiert. Danach wird der Kaffee gewaschen und für 8–10 Tage auf erhöhten Trockenbetten getrocknet.