Fazenda Um | Brasilien

Brasilien Fazenda Um

Tassenprofil

Kräuteraromen – teeartige Noten – Karamell/Milchschokolade – Mandel – Aprikose

Weitere Informationen

Brazil Um Wush Wush ist ein außergewöhnlicher Single-Origin-Kaffee von EligoCoffee aus Minas Gerais, einer der bedeutendsten Kaffeeregionen Brasiliens.

Der Kaffee stammt von der Fazenda UM, die 2009 von Stefano Um im Süden von Minas Gerais gegründet wurde. Seine Vision war es, brasilianischen Specialty Coffee durch Qualität, Rückverfolgbarkeit und Innovation direkt am Ursprung weiterzuentwickeln.

Die Fazenda UM ist Teil von Um Coffee Co, einem Projekt, das sich der Qualitätsentwicklung brasilianischer Kaffees widmet. Dazu werden Nanolots angebaut, die für Kaffeemeisterschaften entwickelt werden und nur durch kontinuierliche Experimente beim Anbau und bei der Weiterverarbeitung der Kaffeekirschen entstehen können.

2023 schrieb die Familie Um Kaffeegeschichte: Boram Um wurde als erster Brasilianer World Barista Champion – mit einem Kaffee von der eigenen Farm. Gleichzeitig erreichte Garam Um den dritten Platz beim World Brewers Cup.

Die seltene Varietät Wush Wush stammt ursprünglich aus Äthiopien und wurde anschließend in verschiedene Länder exportiert (unter anderem nach Brasilien, einem der letzten Länder, in denen noch kleine Mengen dieser äußerst seltenen Varietät angebaut werden). Sie wird trocken aufbereitet und besonders schonend getrocknet: 35 Tage auf Hochbeeten aus Maschendraht und anschließend 6 Tage auf dem Patio. Dadurch entsteht ein komplexes und elegantes Aromaprofil.

In der Tasse zeigt der Brazil Fazenda Um Wush Wush feine Tee- und Kräuternoten, kombiniert mit Karamell, Mandel und Aprikose. Die lebendige Säure und der mittlere Körper sorgen für ein ausgewogenes Geschmackserlebnis.

Ein besonderer Kaffee für alle, die neue und außergewöhnliche Aromen entdecken möchten.