Fazenda Um | Brasilien

Brazilië Fazenda Um

Kopprofiel

Kruidige aroma’s - Theeachtige noten - Karamel/melkchocolade - Amandel - Abrikoos

Meer informatie

Brazil Um Wush Wush is een uitzonderlijke single origin-koffie van EligoCoffee uit Minas Gerais, een van de belangrijkste koffieregio’s van Brazilië.

De koffie komt van Fazenda UM, opgericht in 2009 in het zuiden van Minas Gerais door Stefano Um. Zijn visie was om Braziliaanse specialty coffee verder te ontwikkelen bij de bron, met kwaliteit, traceerbaarheid en innovatie als uitgangspunten.

Fazenda UM maakt deel uit van Um Coffee Co, een project dat zich inzet voor de kwaliteitsontwikkeling van Braziliaanse koffies. Dat gebeurt door Nanolots te telen, speciaal ontwikkeld voor koffiecompetities. Deze zijn alleen mogelijk dankzij voortdurende experimenten met de teelt en de verdere verwerking van de koffiebessen.

In 2023 schreef de familie Um koffieg geschiedenis: Boram Um werd als eerste Braziliaan World Barista Champion met koffie van de eigen boerderij. Tegelijkertijd behaalde Garam Um de derde plaats bij de World Brewers Cup.

De zeldzame variëteit Wush Wush, oorspronkelijk afkomstig uit Ethiopië en later naar verschillende landen geëxporteerd (waaronder Brazilië, een van de laatste landen waar deze uiterst zeldzame variëteit nog in kleine hoeveelheden wordt geteeld), wordt natural verwerkt en bijzonder zorgvuldig gedroogd: 35 dagen op verhoogde bedden van gaas en daarna 6 dagen op de patio. Zo ontstaat een complex en elegant aromaprofiel.

In de kop heeft Brazil Fazenda Um Wush Wush subtiele thee- en kruidennoten, gecombineerd met karamel, amandel en abrikoos. De levendige aciditeit en medium body zorgen voor een uitgebalanceerde smaakbeleving.

Een bijzondere koffie voor iedereen die nieuwe en uitzonderlijke aroma’s wil ontdekken.