Fazenda Um | Brasilien

Brésil Fazenda Um

Profil en tasse

Arômes herbacés - Notes de thé - Caramel/chocolat au lait - Amande - Abricot

Informations complémentaires

Le Brazil Um Wush Wush est un café de spécialité d’origine unique exceptionnel, proposé par EligoCoffee et cultivé dans le Minas Gerais, l’une des principales régions caféières du Brésil.

Ce café provient de la Fazenda UM, fondée en 2009 dans le sud du Minas Gerais par Stefano Um. Sa vision était de faire progresser le café de spécialité brésilien directement à la source, grâce à la qualité, à la traçabilité et à l’innovation.

La Fazenda UM fait partie d’Um Coffee Co, un projet consacré au développement de la qualité des cafés brésiliens. Celui-ci passe par la culture de nanolots destinés aux compétitions de café, qui ne peuvent voir le jour que grâce à des expérimentations continues dans la culture et le traitement des cerises de café.

En 2023, la famille Um est entrée dans l’histoire du café : Boram Um est devenu le premier champion du monde barista brésilien avec un café de sa propre ferme. Dans le même temps, Garam Um a décroché la troisième place à la World Brewers Cup.

La rare variété Wush Wush, originaire d’Éthiopie puis exportée vers différents pays (dont le Brésil, l’un des derniers pays où de petites quantités de cette variété extrêmement rare sont encore cultivées), est traitée par voie sèche et séchée avec le plus grand soin : pendant 35 jours sur des lits surélevés en grillage, puis 6 jours sur le patio. Il en résulte un profil aromatique complexe et élégant.

En tasse, le Brazil Fazenda Um Wush Wush révèle de délicates notes de thé et d’herbes, associées au caramel, à l’amande et à l’abricot. Son acidité vive et son corps moyen offrent une dégustation équilibrée.

Un café remarquable pour celles et ceux qui souhaitent découvrir des arômes nouveaux et exceptionnels.