El Cedro

Kräftig, fruchtbetont und wunderbar unkonventionell: Dieser natürlich aufbereitete Marshall aus der Region Cajamarca in Peru vereint intensive Schokoladensüße, reife Kirsche und einen deutlich boozy-likörartigen Charakter.

Amado Flores baut diesen Microlot auf seiner Farm El Cedro an. Er spiegelt jahrzehntelange Erfahrung und ein Familienerbe rund um Kaffee wider. Amado stammt ursprünglich aus Cutervo und zog nach San Ignacio, wo er seine eigenen Farmen gründete und den Grundstein für die nächste Generation von Kaffeeproduzenten legte, darunter seinen Neffen David Flores.

Für dieses Lot werden ausschließlich außergewöhnlich reife Kaffeekirschen ausgewählt und anschließend 30 bis 48 Stunden fermentiert. Danach trocknen die ganzen Kirschen 20 bis 25 Tage lang langsam. So entwickelt der Kaffee seinen konzentrierten Fruchtcharakter und seine vielschichtige Süße.

Das Ergebnis ist eine ausdrucksstarke, genussvolle Tasse, in der sich die Fülle dunkler Schokolade mit saftiger Kirsche und einem lang anhaltenden, likörartigen Abgang verbindet.