Dominican Coffee, Red Honey Process

Dominican Coffee Red Honey ist eine besondere Varietät mit natürlicher Aufbereitung und unverwechselbarem Charakter. Dieser Kaffee stammt aus der Region Jarabacoa in der Dominikanischen Republik und gedeiht dank verschiedener Faktoren, die einzigartige Anbaubedingungen schaffen. Außerdem wird dieser Kaffee im Red-Honey-Verfahren aufbereitet – eine andere Methode, die den Bohnen einen süßen, fruchtigen Geschmack verleiht.

Geschmacksnoten: Erdbeere, Steinobst, weich und ausgewogen

Aufbereitung: Red-Honey-Verfahren

Röstung: Mittlere/helle Röstung

Weitere Informationen:

• Trocknung: Hochbeete (ein natürliches Trocknungsverfahren, das zu einem süßeren, blumigeren Geschmack führt)
• Farm: Ramirez Estate
• Microlot
• pH-Wert: 4.8
• Anbauhöhe: 4.500 Fuß
• Single-Origin-Kaffee

• Red-Honey-Verfahren: Was ist das Red-Honey-Verfahren? Das Red-Honey-Verfahren, auch als Pulped-Natural-Verfahren bezeichnet, beginnt damit, dass die Kaffeekirschen entpulpt werden und anschließend ungewaschen trocknen. Nach diesem Verfahren bleibt noch etwas Fruchtfleisch zurück, aber nicht so viel wie bei der Natural-Aufbereitung. Der größte Teil der Kirsche ist zwar entfernt, doch die goldene, klebrige Mucilage bleibt zurück und hat Eigenschaften, die Honig sehr ähnlich sind. Während die Kaffeekirschen trocknen, oxidiert die klebrige Schicht und dunkelt außen an den Bohnen nach. Je länger die Frucht an der Bohne bleibt, desto dunkler wird die Farbe. Beim Trocknen werden rote Bohnen nicht so häufig gewendet wie gelbe. Durch die Dauer des Trocknungsprozesses können die Bohnen unterschiedliche fruchtige Geschmacksnoten entwickeln, was zu einem einzigartigeren Kaffee führt. Daher erhielt diese Technik den Namen Red-Honey-Verfahren. Diese Methode erfreut sich bei Verbraucherinnen und Verbrauchern zunehmender Beliebtheit und ermöglicht es den Farmerinnen und Farmern, durch die Entwicklung zusätzlicher fruchtiger Geschmacksnoten in den Bohnen von Dominican Coffee Red Honey aus derselben Ernte verschiedene Geschmacksprofile anzubieten.