Decaf Ethiopian

Kaffeedetails

Röstung: City + (hell-mittel) Zubereitung: Washed, Entkoffeinierung mit Mountain Water Process
Varietät: Entkoffeiniert

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Beschreibung

Äthiopien bringt einige der reichhaltigsten und aromatischsten Kaffees der Welt hervor – und dieser entkoffeinierte Kaffee aus Äthiopien ist keine Ausnahme. Dieser entkoffeinierte Single Origin ist schlicht der beste entkoffeinierte Kaffee, den wir je probiert haben, und wir glauben, du wirst uns zustimmen. Eine hell-mittlere Röstung, köstlich süß mit Noten von Honig, Graham Crackern und saftiger Limette.

Eine großartige Wahl, wenn du kein Koffein möchtest, aber nicht auf einen besonders aromatischen Kaffee verzichten willst.

Dieser Kaffee ist hell-mittel geröstet. Wie bei jedem entkoffeinierten Kaffee sehen die Bohnen jedoch dunkler aus, als es ihr tatsächliches Geschmacksprofil vermuten lässt.

Entkoffeinierung mit dem Mountain Water Process

Der Mountain Water Process ist eine chemiefreie, umweltfreundliche Methode zur Entkoffeinierung von Kaffee. Dabei wird reines Wasser vom Gletscher am Pico de Orizaba in Mexiko verwendet, um etwa 99 % des Koffeins zu entfernen und gleichzeitig das Aroma zu bewahren. Das von Descamex in Veracruz, Mexiko patentierte Verfahren umfasst das Einweichen von Rohkaffee in Wasser und das Filtern durch Aktivkohle, um das Koffein zu entfernen, bevor die Aromastoffe wieder zugeführt werden.

Es werden keine chemischen Lösungsmittel wie Methylenchlorid verwendet; das Verfahren setzt auf Wasser und Aktivkohlefilter. Die Bohnen können außerdem ihre ursprünglichen, natürlichen und nuancierten Aromen bewahren, da das zum Einweichen verwendete Wasser mit löslichen Kaffeeinhaltsstoffen (Aromastoffen) gesättigt wird.

Die einzelnen Schritte:

1. Dämpfen/Einweichen: Die Rohkaffeebohnen werden gedämpft und in reinem Bergwasser eingeweicht, damit sich das Koffein löst.
2. Filtern: Das Wasser, das nun sowohl Koffein als auch Aromastoffe enthält, wird durch Aktivkohlefilter geleitet, die das Koffein zurückhalten.
3. Erneutes Zuführen: Das koffeinfreie Wasser (nun Grünkaffee-Extrakt) wird verwendet, um eine neue Charge Bohnen einzuweichen. So lässt sich das Koffein entfernen, ohne dem Kaffee sein Aroma zu entziehen.