Decaf Ethiopian

Detalii despre cafea

Prăjire: City + (medie-ușoară) Preparare: Decofeinizare prin procesul cu apă de munte, spălată
Varietal: Decaf

---

Descriere

Etiopia produce unele dintre cele mai bogate și aromate cafele din lume, iar această cafea decofeinizată din Etiopia nu face excepție.  Această cafea decofeinizată single origin este pur și simplu cea mai bună pe care am gustat-o vreodată și credem că vei fi de acord.  O cafea decofeinizată cu prăjire medie-ușoară, delicios de dulce, cu note de miere, biscuiți graham și lime zemos.  

O alegere excelentă când nu vrei cofeină, dar vrei o cafea cu foarte multă savoare.

Această cafea are o prăjire medie-ușoară, însă, ca în cazul oricărei cafele decofeinizate, boabele par mai închise la culoare decât sugerează gustul lor. 

Decofeinizare prin procesul cu apă de munte

Procesul cu apă de munte este o metodă ecologică de decofeinizare a cafelei, fără substanțe chimice. Se folosește apă pură din ghețarul Pico de Orizaba din Mexic, care îndepărtează aproximativ 99% din cofeină, păstrând aroma. Patentată de Descamex din Veracruz, Mexic, metoda presupune înmuierea cafelei verzi în apă și filtrarea acesteia prin cărbune activ pentru a îndepărta cofeina, înainte de reintroducerea compușilor aromatici. 

 Nu se folosesc solvenți chimici (precum clorura de metilen); procesul se bazează pe apă și filtre de cărbune.  Boabele își păstrează, de asemenea, aromele originale, naturale și complexe, deoarece apa folosită la înmuiere se saturează cu substanțele solubile din cafea (compușii aromatici).

Etapele procesului:

1. Aburire/înmuiere: Boabele de cafea verde sunt aburite și înmuiate în apă pură de munte pentru a dizolva cofeina.
2. Filtrare: Apa, care conține acum atât cofeină, cât și compuși aromatici, trece prin filtre cu cărbune activ, care rețin cofeina.
3. Reinfuzare: Apa fără cofeină (acum extract de cafea verde) este folosită pentru a înmuia un nou lot de boabe, astfel încât cofeina să fie îndepărtată fără a elimina aromele cafelei.