Decaf Ethiopian

Detalles del café

Tueste: City + (claro-medio) Preparación: Lavado, descafeinado mediante el proceso de agua de montaña
Varietal: Descafeinado

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Descripción

Etiopía produce algunos de los cafés más ricos y sabrosos del mundo, y este descafeinado de Etiopía no es una excepción.  Este descafeinado de origen único es, sencillamente, el mejor que hemos probado, y creemos que estarás de acuerdo.  Un descafeinado de tueste medio-claro, deliciosamente dulce, con notas de miel, galleta Graham y lima jugosa.  

Una opción estupenda cuando no quieres cafeína, pero sí un café lleno de sabor.

Este café tiene un tueste medio-claro, pero, como ocurre con cualquier café descafeinado, los granos parecen más oscuros de lo que indica su sabor. 

Descafeinado mediante el proceso de agua de montaña

El proceso de agua de montaña es un método ecológico y sin productos químicos para descafeinar café, que utiliza agua pura del glaciar Pico de Orizaba, en México, y elimina aproximadamente el 99 % de la cafeína sin alterar el sabor. Patentado por Descamex en Veracruz, México, este método consiste en remojar café verde en agua y filtrarlo con carbón activado para eliminar la cafeína antes de reintroducir los compuestos aromáticos. 

 No se utilizan disolventes químicos (como el cloruro de metileno); el proceso se basa en agua y filtros de carbón.  Además, los granos conservan sus sabores originales, naturales y matizados, porque el agua del remojo se satura de solubles del café (compuestos aromáticos).

Etapas del proceso:

1. Vaporizado y remojo: Los granos de café verde se vaporizan y se remojan en agua pura de montaña para disolver la cafeína.
2. Filtrado: El agua, que ahora contiene cafeína y componentes aromáticos, pasa por filtros de carbón activado que retienen la cafeína.
3. Reinfusión: El agua sin cafeína (ahora extracto de café verde) se utiliza para remojar un nuevo lote de granos, lo que permite eliminar la cafeína sin quitarle sabor al café.