Decaf Ethiopian

Koffiedetails

Branding: City + (licht-medium) Bereiding: Washed, cafeïnevrij gemaakt met het Mountain Water Process
Variëteit: Decaf

---

Beschrijving

Ethiopië heeft een aantal van de rijkste, smaakvolste koffies ter wereld en deze cafeïnevrije koffie uit Ethiopië is daarop geen uitzondering.  Deze single-origin decaf is simpelweg de beste cafeïnevrije koffie die we ooit hebben geproefd, en we denken dat jij het daarmee eens zult zijn.  Een licht-medium gebrande decaf die heerlijk zoet is, met hints van honing, graham cracker en sappige limoen.  

Een geweldige optie als je geen cafeïne wilt, maar wel een koffie met heel veel smaak.

Deze koffie is licht-medium gebrand, maar zoals bij elke cafeïnevrije koffie lijken de bonen donkerder dan de smaak doet vermoeden. 

Cafeïnevrij maken met het Mountain Water Process

Het Mountain Water Process is een chemicaliënvrije, milieuvriendelijke methode om koffie cafeïnevrij te maken. Hierbij wordt zuiver water van de Pico de Orizaba-gletsjer in Mexico gebruikt, waarmee ongeveer 99% van de cafeïne wordt verwijderd zonder de smaak aan te tasten. Deze methode, gepatenteerd door Descamex in Veracruz, Mexico, bestaat uit het weken van groene koffie in water en het filteren ervan met actieve kool om de cafeïne te verwijderen, waarna smaakstoffen weer worden toegevoegd. 

 Er worden geen chemische oplosmiddelen gebruikt, zoals methyleenchloride; het proces maakt gebruik van water en koolstoffilters.  De bonen behouden ook hun oorspronkelijke, natuurlijke en genuanceerde smaken, omdat het weekwater verzadigd raakt met oplosbare koffiestoffen (smaakstoffen).

De stappen van het proces:

1. Stomen/weken: Groene koffiebonen worden gestoomd en geweekt in zuiver bergwater om de cafeïne op te lossen.
2. Filteren: Het water, dat nu zowel cafeïne als smaakstoffen bevat, gaat door filters met actieve kool die de cafeïne opvangen.
3. Opnieuw infuseren: Het cafeïnevrije water (nu Green Coffee Extract) wordt gebruikt om een nieuwe batch bonen te weken. Zo kan de cafeïne worden verwijderd zonder de smaak van de koffie aan te tasten.