Decaf Ethiopian

Szczegóły kawy

Stopień palenia: City + (jasno-średni) Przygotowanie: Washed, dekofeinizacja metodą Mountain Water Process
Odmiana: Bezkofeinowa

---

Opis

Etiopia słynie z jednych z najbogatszych i najbardziej aromatycznych kaw na świecie, a ta kawa bezkofeinowa z Etiopii nie jest wyjątkiem.  Ta kawa bezkofeinowa single origin to po prostu najlepsza kawa bezkofeinowa, jakiej kiedykolwiek próbowaliśmy, i uważamy, że się z nami zgodzisz.  Średnio jasno palona kawa bezkofeinowa o przepysznie słodkim smaku, z nutami miodu, krakersów grahamowych i soczystej limonki.  

Świetny wybór, gdy nie masz ochoty na kofeinę, ale zależy ci na kawie pełnej smaku.

Ta kawa jest średnio jasno palona, ale — podobnie jak w przypadku każdej kawy bezkofeinowej — ziarna wyglądają na ciemniej palone, niż wskazuje na to ich rzeczywisty smak. 

Dekofeinizacja metodą Mountain Water Process

Mountain Water Process to przyjazna dla środowiska metoda dekofeinizacji kawy, niewymagająca użycia chemikaliów. Wykorzystuje czystą wodę z lodowca Pico de Orizaba w Meksyku i pozwala usunąć około 99% kofeiny przy zachowaniu smaku. Metoda opatentowana przez Descamex w Veracruz w Meksyku polega na moczeniu zielonej kawy w wodzie i filtrowaniu jej przez węgiel aktywny w celu usunięcia kofeiny, a następnie przywróceniu związków smakowych. 

 Nie używa się żadnych rozpuszczalników chemicznych (takich jak chlorek metylenu); proces opiera się na wodzie i filtrach węglowych.  Ziarna zachowują też swój pierwotny, naturalny i subtelny smak, ponieważ woda używana do moczenia nasyca się rozpuszczalnymi składnikami kawy (związkami smakowymi).

Etapy procesu:

1. Parzenie i moczenie: Zielone ziarna kawy są parzone i moczone w czystej wodzie górskiej, aby rozpuścić kofeinę.
2. Filtrowanie: Woda zawierająca teraz zarówno kofeinę, jak i składniki smakowe przepływa przez filtry z węglem aktywnym, które zatrzymują kofeinę.
3. Ponowne nasycanie: Woda pozbawiona kofeiny (teraz ekstrakt z zielonej kawy) służy do moczenia nowej partii ziaren. Dzięki temu można usunąć kofeinę, nie pozbawiając kawy smaku.