Decaf Ethiopian

Dettagli del caffè

Tostatura: City + (chiara-media) Preparazione: lavato, decaffeinizzazione con il processo Mountain Water
Varietà: Decaffeinato

---

Descrizione

L’Etiopia produce alcuni dei caffè più ricchi e aromatici al mondo, e questo decaffeinato etiope non fa eccezione.  Questo decaffeinato monorigine è semplicemente il migliore che abbiamo mai assaggiato e pensiamo che sarai d’accordo.  Un decaffeinato a tostatura medio-chiara, deliziosamente dolce, con sentori di miele, cracker Graham e lime succoso.  

Un’ottima scelta quando non vuoi assumere caffeina, ma desideri un caffè dal gusto intenso.

Questo caffè ha una tostatura medio-chiara, ma come accade con tutti i caffè decaffeinati, i chicchi appaiono più scuri di quanto suggerisca il loro profilo aromatico. 

Decaffeinizzazione con il processo Mountain Water

Il processo Mountain Water è un metodo ecologico, senza sostanze chimiche, per decaffeinare il caffè usando acqua pura proveniente dal ghiacciaio Pico de Orizaba, in Messico. Rimuove circa il 99% della caffeina preservando il gusto. Brevettato da Descamex a Veracruz, in Messico, il metodo prevede di mettere a bagno il caffè verde in acqua e filtrarlo attraverso carbone attivo per rimuovere la caffeina, prima di reintrodurre i composti aromatici. 

 Non si usano solventi chimici (come il cloruro di metilene): il processo si affida all’acqua e ai filtri a carbone.  I chicchi riescono inoltre a conservare i loro aromi originali, naturali e sfumati, perché l’acqua usata per l’ammollo si satura di sostanze solubili del caffè (composti aromatici).

Fasi del processo:

1. Vaporizzazione/ammollo: I chicchi di caffè verde vengono vaporizzati e messi a bagno in acqua pura di montagna per sciogliere la caffeina.
2. Filtraggio: L’acqua, che ora contiene sia caffeina sia componenti aromatiche, passa attraverso filtri a carbone attivo che trattengono la caffeina.
3. Reinfusione: L’acqua senza caffeina (ora estratto di caffè verde) viene usata per mettere a bagno un nuovo lotto di chicchi, così da rimuovere la caffeina senza privare il caffè del suo gusto.