Decaf - Colombia

Dieses Lot stammt von verschiedenen Kleinbauern aus der Gemeinde San Agustín. Die Farmen werden ausschließlich von den Familien bewirtschaftet, denen sie gehören – rund 80 % davon sind kleiner als 3 Hektar. Die Entkoffeinierung findet bei Descafecol statt, einem Unternehmen am Stadtrand von Manizales. Der Prozess beginnt mit Zuckerrohr, das nur wenige Stunden weiter südlich angebaut und zu Melasse verarbeitet wird. Die Melasse wird anschließend fermentiert, um Ethanol zu gewinnen, und mit Essigsäure verarbeitet, damit Ethylacetat entsteht, das zur Extraktion des Koffeins verwendet wird.