Dark Roast Espresso

Espresso mit dunkler Röstung

Für alle, die einen Kaffee mit tiefem, kräftigem und rauchigem Geschmack mögen und weder fruchtige Säure noch zu viele reichhaltige Karamell- und Nussnoten suchen.

Diese Mischung aus äthiopischen Bohnen orientiert sich an den Kaffees, die du von einigen bekannten Marken im Supermarkt kaufen kannst. Unser Espresso mit dunkler Röstung soll den kräftigen Geschmack dieser bekannten Mischungen erreichen, aber eine hochwertigere Variante ohne Massenware bieten.

Die kräftigere Röstung nimmt die Säure zurück und entwickelt eine rauchige Bitterkeit in der Bohne. Die höhere Qualität bedeutet, dass zugleich eine gewisse einzigartige geschmackliche Komplexität zur Geltung kommen sollte.

Grundlagen der Zubereitung

Durch die kräftige Röstung entstehen wasserlösliche Verbindungen in der Bohne, sodass sich die Aromen relativ einfach extrahieren lassen. Bei dieser Röstung kannst du den Kaffee im Verhältnis 1:2,5–3 zubereiten: Aus 17 g Kaffee können so 42–50 g Espresso werden.

Diese Extraktion gelingt in etwa 20 Sekunden, das Zeitfenster ist jedoch groß und reicht sogar bis zu 15 Sekunden. Bei deutlich längerer Bezugszeit wird der Espresso in der Tasse übermäßig bitter und aschig. Auch wenn sich die Aromen leicht extrahieren lassen, ist eine Überextraktion schnell möglich. Wähle daher lieber eine kürzere Bezugszeit.

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