Dark Roast Espresso

Espresso de tueste oscuro

Pensado para quienes disfrutan de un café con un sabor intenso, profundo y ahumado, y no buscan acidez frutal ni demasiada riqueza de caramelo y frutos secos.

Esta mezcla de granos etíopes se inspira en los cafés de algunas marcas famosas que puedes encontrar en las estanterías del supermercado. Nuestro espresso de tueste oscuro busca igualar la presencia de sabor de estas mezclas conocidas, pero ofrece una versión de mayor calidad, alejada del café comercial.

El tueste más intenso reduce la acidez y desarrolla un amargor ahumado en el grano. Además, la mayor calidad debería dejar espacio para que destaque cierta complejidad de sabor única.

Fundamentos de preparación

El tueste intenso desarrolla compuestos solubles en agua en el grano, lo que facilita relativamente la extracción del sabor. Este estilo de tueste permite preparar este café con una proporción de 1:2,5-3; es decir, con 17 g de café se pueden obtener entre 42 y 50 g de bebida.

Esta preparación puede lograrse en unos 20 segundos, aunque hay un margen amplio (incluso hasta 15 segundos). Si el tiempo de extracción es mucho más largo, el café quedará demasiado amargo y con notas de ceniza. Aunque es fácil extraer el sabor, también es fácil pasarse, así que es mejor optar por una extracción más rápida.

Añadir a favoritos