Dark Roast Espresso

Espresso, ciemne palenie

Stworzona dla osób, które lubią kawę o głębokim, bogatym, dymnym smaku i nie szukają owocowej kwasowości ani nawet zbyt intensywnych nut karmelu i orzechów.

Na tę mieszankę ziaren z Etiopii wpływ miały kawy, które można kupić na półkach supermarketów pod znanymi markami. Nasze espresso z ciemnego palenia ma dorównać wyrazistością smaku tym znanym mieszankom, ale oferować wersję wyższej jakości, spoza segmentu masowego.

Pełniejsze palenie ogranicza kwasowość i rozwija dymną goryczkę w ziarnach, a ich wyższa jakość powinna pozwolić wybrzmieć wyjątkowej złożoności smaku.

Podstawy parzenia

Wysoki stopień palenia sprzyja powstawaniu w ziarnach związków rozpuszczalnych w wodzie, dzięki czemu ekstrakcja smaku jest stosunkowo prosta. Ten styl palenia pozwala parzyć kawę w proporcji 1–2,5–3, co oznacza, że z 17 g kawy można uzyskać 42–50 g naparu.

Takie espresso można zaparzyć w około 20 sekund, ale zakres jest szeroki (nawet do 15 sekund). Przy znacznie dłuższym czasie ekstrakcji napar stanie się nadmiernie gorzki i popiołowy. Choć łatwo wydobyć smak, łatwo też przesadzić, dlatego lepiej postawić na krótszy czas parzenia.