Dark Roast Espresso

Espresso a tostatura scura

Pensato per chi ama un caffè dal gusto profondo, ricco e affumicato, senza note di acidità fruttata e senza un’eccessiva dolcezza di caramello e frutta secca.

Questa miscela di chicchi etiopi si ispira ai caffè che si trovano sugli scaffali dei supermercati, proposti da alcuni marchi famosi. Il nostro espresso a tostatura scura mira a offrire la stessa intensità di gusto di queste celebri miscele, ma in una versione di qualità superiore, non commerciale.

La tostatura più spinta attenua l’acidità e sviluppa nel chicco un’amarezza affumicata; la qualità superiore lascia inoltre spazio a una complessità di gusto unica.

Fondamenti di preparazione

La tostatura spinta sviluppa composti idrosolubili nel chicco, rendendo relativamente semplice estrarne il gusto. Questo stile di tostatura permette di preparare il caffè con un rapporto di 1-2,5-3: 17 g di caffè in ingresso possono dare 42-50 g in tazza.

Puoi ottenere questa estrazione in circa 20 secondi, con un ampio margine di tolleranza, fino a soli 15 secondi. Se il tempo di estrazione è molto più lungo, il caffè in tazza diventerà eccessivamente amaro e cenere. Anche se è facile estrarne il gusto, è altrettanto facile esagerare: meglio puntare su un’estrazione più rapida.

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