Colombia Timaná

Langsam gewachsen, von den Händen gepflückt, die es ernten

Timaná ist ein Ort im Süden von Huila, Kolumbien. Die Menschen dort nennen ihn „La Madre del Sur del Huila“, die Mutter des Südens. Kaffee ist hier Familiensache. Kleinbauern bauen ihn auf gerade einmal 2 oder 3 Hektar an. Sie pflücken jede Kaffeekirsche von Hand und fermentieren und trocknen sie selbst. Dieser Caturra stammt von jungen Bäumen, die erst 4 Jahre alt sind. Er fermentierte 100 Stunden ohne Sauerstoff und trocknete anschließend 25 Tage in der Sonne. Das Ergebnis ist mild, süß und vollmundig.

So schmeckt er: Zuerst reife rote Früchte und Panela (Rohrohrzucker), dann Kakao. Ein Hauch Zitrus sorgt für Frische. Samtig, süß und lang anhaltend. Er erreichte 86 Punkte.

Warum wir ihn lieben: Jede Bohne wurde von der Familie verarbeitet, die sie angebaut hat. Keine Zwischenhändler. Die Bäume sind erst 4 Jahre alt und der Kaffee ist jetzt schon so gut. Natural-Aufbereitung, 100 Stunden Fermentation, 25 Tage Trocknung. Absichtlich langsam.

Am besten schmeckt er: Er funktioniert auf beide Arten. Bereite einen kräftigen, sirupartigen Espresso oder einen lebhafteren Filterkaffee zu. Unser Tipp: Fang mit dem Filter an. So kommen die roten Früchte und Zitrusnoten am besten zur Geltung.