Colombia Timaná

Powoli dojrzewa, zbierana ręcznie

Timaná to miejscowość w południowej części Huila w Kolumbii. Mieszkańcy nazywają ją „La Madre del Sur del Huila”, matką południa. Uprawa kawy to tu rodzinna praca. Drobni farmerzy uprawiają ją na zaledwie 2 lub 3 hektarach. Każdy owoc kawowca zbierają ręcznie, a fermentację i suszenie przeprowadzają sami. Ta Caturra pochodzi z młodych, zaledwie 4-letnich drzew. Fermentowała przez 100 godzin bez dostępu powietrza, a następnie suszyła się na słońcu przez 25 dni. Efekt to kawa łagodna, słodka i pełna.

Jak smakuje: Na początku dojrzałe czerwone owoce i panela (nierafinowany cukier trzcinowy). Potem kakao. Odrobina cytrusów dodaje świeżości. Gładka, słodka i z długim finiszem. Uzyskała 86 punktów.

Dlaczego ją uwielbiamy: Każdym ziarnem zajmowała się rodzina, która je wyhodowała. Bez pośredników. Drzewa mają zaledwie 4 lata, a kawa już smakuje tak dobrze. Obróbka naturalna, 100 godzin fermentacji i 25 dni suszenia. Powolny proces, nie bez powodu.

Jak najlepiej ją zaparzyć: Sprawdzi się na dwa sposoby. Przygotuj bogate, syropowe espresso albo jaśniejszą kawę przelewową. Nasza rada: zacznij od przelewu. Właśnie wtedy czerwone owoce i cytrusy wybrzmiewają najlepiej.