Café Guatemala ‘Huehuetenango’

Spezialitätenkaffee aus Huehuetenango in Guatemala auf 1.700 Metern Höhe

Auf der Kaffeelandkarte Guatemalas nimmt Huehuetenango einen besonderen Platz ein. Die Region ist weder leicht zugänglich noch einfach zu bewirtschaften: Die Plantagen liegen an Hängen mit mehr als 50 % Steigung, in Bergen auf über 1.700 Metern über dem Meeresspiegel. Dieses schwierige Gelände ist paradoxerweise Teil des Erfolgs. Der lehmige, steinarme Boden bietet den Wurzeln die nötige Drainage und Struktur für ein gesundes Wachstum. Durch die Höhenlage reifen die Kaffeekirschen langsamer, sodass sich Zucker und Aromastoffe konzentrieren können. Das Ergebnis in der Tasse ist eine Komplexität, die Huehuetenango von einer Charge zur nächsten zuverlässig hervorbringt.

Die drei angebauten Varietäten, Bourbon, Caturra und Catuaí, tragen jeweils ihren eigenen Charakter bei. Bourbon bringt Süße und Komplexität, Caturra Säure und Klarheit, Catuaí Ausgewogenheit und Körper. Keine Varietät dominiert; erst das Zusammenspiel prägt das Profil. Die gewaschene Aufbereitung bewahrt den klaren Charakter der Varietäten: Ohne den Einfluss des Fruchtfleischs erhält die Rösterei die Bohnen in ihrem unverfälschtesten Zustand.

Der Kaffee wird für Espresso, Filter, French Press und Vollautomaten empfohlen. Im Espresso konzentriert sich die Kakaobasis, und der schokoladige Nachgeschmack hält an. Im Filter oder in der French Press entfalten sich die Noten von Rosinen, Honig und Johannisbeere besonders ausdrucksvoll; die milde Säure sorgt für eine angenehme Tasse.

Bei Cafés El Criollo rösten wir diese Charge auf natürliche Weise: Das Ziel ist, den Charakter von Huehuetenango bis in die Tasse zu bewahren, ohne Bitterkeit hinzuzufügen, die mit der Süße konkurriert, die sich durch die Höhenlage bereits in den Bohnen entwickelt.

Eigenschaften des Kaffees Guatemala „Huehuetenango“

Warum du diesen Kaffee wählen solltest

Wenn du bereits andere Kaffees aus unserem Sortiment an Kaffees aus aller Welt kennst, wird dich Guatemala Huehuetenango aus einem bestimmten Grund überraschen: wegen seines Nachgeschmacks. Die meisten mittelamerikanischen Kaffees, mit denen wir arbeiten, haben klare, direkte Profile, bei denen Schokolade oder Zitrusfrüchte im Vordergrund stehen. Dieser Kaffee bietet das ebenfalls, ergänzt es aber um eine Schicht aus Rosinen und Honig sowie einen Hauch von Johannisbeere und Tabak, der deutlich länger anhält als erwartet. Ein Gourmetkaffee, der nicht mit der letzten Tasse endet.

Das Profil ist komplex, ohne schwierig zu sein. Die milde Säure und die ausgeprägte Süße machen den Kaffee vom ersten Tag an zugänglich – ob du ihn pur als Espresso trinkst oder morgens lieber Filterkaffee zubereitest. Er braucht weder Anpassungen noch Experimente: Schon beim ersten Versuch gelingt er. Das macht ihn auch zu einer sehr guten Geschenkidee, besonders für jemanden, der sich gerade für Spezialitätenkaffee zu interessieren beginnt und einen zugänglichen Einstieg mit Geschichte, Rückverfolgbarkeit und einem facettenreichen Profil sucht.

Die Kombination aus drei Varietäten – Bourbon, Caturra und Catuaí –, die an Hängen mit mehr als 50 % Steigung auf 1.700 Metern Höhe angebaut werden, sorgt für diese Komplexität. Das ist kein beliebiger guatemaltekischer Kaffee: Es ist Huehuetenango, das auf dem internationalen Spezialitätenkaffeemarkt für gleichbleibende Qualität steht – und hier findest du die Angaben, mit denen du das überprüfen kannst.