Café Guatemala ‘Huehuetenango’

Kawa specialty z gwatemalskiego Huehuetenango, uprawiana na wysokości 1700 metrów

Na kawowej mapie Gwatemali Huehuetenango zajmuje wyjątkowe miejsce. To region trudno dostępny i wymagający w uprawie: plantacje rosną na zboczach o nachyleniu przekraczającym 50%, w górach położonych ponad 1700 metrów nad poziomem morza. Paradoksalnie, trudny teren jest częścią atutu tej kawy. Gleba gliniasto-piaszczysta, z niewielką ilością kamieni, zapewnia drenaż i strukturę niezbędne do prawidłowego rozwoju korzeni, a wysokość spowalnia dojrzewanie owoców na tyle, by cukry i związki aromatyczne mogły się skoncentrować. W filiżance powstaje złożony profil, który Huehuetenango konsekwentnie oferuje w kolejnych partiach.

Każda z trzech uprawianych odmian — Bourbon, Caturra i Catuaí — wnosi własny charakter. Bourbon odpowiada za słodycz i złożoność, Caturra za kwasowość i czystość, a Catuaí za równowagę i body. Żadna z nich nie dominuje; o profilu decyduje ich połączenie. Obróbka na mokro podkreśla czystość poszczególnych odmian: bez wpływu miąższu do palarni trafiają ziarna o profilu najwierniej oddającym ich charakter.

Kawa jest polecana do espresso, metod przelewowych, french pressa i ekspresów automatycznych. W espresso koncentrują się bazowe nuty kakao, a czekoladowy posmak długo się utrzymuje. W kawie przelewowej lub z french pressa wyraźniej zaznaczają się nuty rodzynek, miodu i porzeczki, a łagodna kwasowość sprawia, że kawa jest przyjemnie gładka.

W Cafés El Criollo stosujemy do tej partii palenie naturalne: chcemy, by Huehuetenango trafiało do filiżanki w niezmienionej postaci, bez goryczy, która konkurowałaby ze słodyczą wydobywaną z ziaren przez wysokość upraw.

Charakterystyka kawy Guatemala ‘Huehuetenango’

Dlaczego warto wybrać tę kawę

Jeśli znasz już inne kawy z naszej oferty kaw z całego świata, Guatemala Huehuetenango zaskoczy cię jedną konkretną cechą: posmakiem. Większość kaw z Ameryki Środkowej, które mamy w ofercie, ma czysty i bezpośredni profil, w którym dominują czekolada lub cytrusy. Tutaj również je znajdziesz, ale dochodzą do nich rodzynki, miód oraz utrzymujące się nuty porzeczki i tytoniu. To kawa gourmet, której smak nie znika wraz z ostatnim łykiem.

Profil jest złożony, ale przystępny. Łagodna kwasowość i wyraźna słodycz sprawiają, że kawa dobrze smakuje od pierwszego dnia — zarówno jako espresso, jak i poranny przelew. Nie wymaga dostrajania ani eksperymentów: od razu dobrze smakuje. Dlatego to także świetny pomysł na prezent, zwłaszcza dla kogoś, kto dopiero zaczyna interesować się kawą specialty i szuka przystępnej propozycji z historią, identyfikowalnym pochodzeniem i bogatym, ale nieprzytłaczającym profilem.

Połączenie trzech odmian — Bourbon, Caturra i Catuaí — uprawianych na zboczach o nachyleniu przekraczającym 50%, na wysokości 1700 metrów, odpowiada za tę złożoność. To nie jest zwyczajna kawa z Gwatemali: pochodzi z Huehuetenango, które na międzynarodowym rynku kawy specialty jest synonimem niezmiennej jakości. Tutaj znajdziesz dane, które to potwierdzają.