Café Guatemala ‘Huehuetenango’

Specialtycoffee uit Guatemala, uit Huehuetenango op 1.700 meter hoogte

Op de koffieregio-kaart van Guatemala neemt Huehuetenango een bijzondere plaats in. Het is niet de meest toegankelijke of gemakkelijkst te bewerken regio: de plantages groeien op hellingen met een hellingsgraad van meer dan 50%, in bergen op meer dan 1.700 meter boven zeeniveau. Dat lastige terrein is paradoxaal genoeg een deel van het verhaal. De leemachtige kleibodem met weinig stenen biedt de afwatering en structuur die de wortels nodig hebben om zich goed te ontwikkelen. Door de hoogte rijpen de koffiebessen langzamer, waardoor de suikers en aromatische stoffen zich voldoende kunnen concentreren. Het resultaat in de kop is een complexiteit die Huehuetenango van oogst tot oogst consistent voortbrengt.

De drie geteelde variëteiten, Bourbon, Caturra en Catuaí, dragen elk hun eigen karakter bij. Bourbon zorgt voor zoetheid en complexiteit, Caturra voor aciditeit en helderheid, en Catuaí voor balans en body. Geen van de variëteiten overheerst; samen bepalen ze het profiel. De gewassen verwerking behoudt die helderheid van de variëteiten: zonder invloed van het vruchtvlees krijgt de brander de boon in zijn meest pure vorm.

Deze koffie is aanbevolen voor espresso, filterkoffie, cafetière en volautomaat. In espresso wordt de cacaobasis geconcentreerder en blijft de chocoladesmaak in de afdronk hangen. Met filterkoffie of in een cafetière komen de tonen van rozijnen, honing en aalbes ruim tot hun recht, terwijl de milde aciditeit de koffie soepel maakt.

Bij Cafés El Criollo branden we deze partij op natuurlijke wijze: het doel is om Huehuetenango ongerept in de kop te krijgen, zonder bitterheid toe te voegen die concurreert met de zoetheid die de hoogte al in de boon heeft opgebouwd.

Kenmerken van de koffie Guatemala ‘Huehuetenango’

Waarom je voor deze koffie kiest

Als je andere koffies uit onze koffies van over de hele wereld al kent, zal Guatemala Huehuetenango je om een concrete reden verrassen: de afdronk. De meeste Centraal-Amerikaanse koffies die we branden, hebben een helder en direct profiel, met chocolade of citrus als hoofdtonen. Deze koffie heeft dat ook, maar voegt daar tonen van rozijnen en honing aan toe, met een ondertoon van aalbes en tabak die veel langer blijft hangen dan je verwacht. Het is een gourmetkoffie waarvan de smaak niet verdwijnt wanneer de kop leeg is.

Het profiel is complex zonder moeilijk te zijn. De milde aciditeit en uitgesproken zoetheid maken de koffie vanaf de eerste dag toegankelijk, zowel voor wie hem puur als espresso drinkt als voor wie ’s ochtends de voorkeur geeft aan filterkoffie. Je hoeft niets af te stellen of uit te proberen: de koffie smaakt meteen goed. Daardoor is het ook een uitstekend cadeau, vooral voor iemand die net interesse krijgt in specialtycoffee en een toegankelijke kennismaking zoekt met een verhaal, traceerbaarheid en een rijk smaakprofiel.

De combinatie van drie variëteiten, Bourbon, Caturra en Catuaí, geteeld op hellingen met een hellingsgraad van meer dan 50% op 1.700 meter hoogte, zorgt voor die complexiteit. Dit is geen doorsnee Guatemalteekse koffie: dit is Huehuetenango, internationaal op de specialtycoffeemarkt synoniem voor constante kwaliteit, en hier vind je de gegevens om dat te controleren.