Atsabe, Natural

Rum & Rosine, Kirsche, Schoko-Orange & klebriger Dattelpudding.

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Diese wunderschöne Partie treibt Qualität und Wertigkeit im Kaffee aus Timor-Leste voran. Da sie beim Festival Kafe den dritten Platz gewonnen hat, überrascht es nicht, warum. Kaffee ist inzwischen die wichtigste Anbaupflanze Timor-Lestes, während die Ölvorräte und die damit verbundenen Einnahmen stetig schwinden. Timor-Leste erlebt den Wandel seiner Wirtschaft, und Kaffee ist buchstäblich die Frucht der harten Arbeit von Kleinbauern in den Dörfern. Die Partien aus Atsabe werden in der gesamten Subregion der Gemeinde Ermera geerntet, wo Kleinbauern in zahlreichen Succos (sehr kleinen Dörfern) leben und arbeiten. Nach der Ernte wurde diese Partie natürlich aufbereitet und an den lokalen Stationen Malabe und Raimutin sorgfältig von Hand sortiert. Das Ergebnis dieser Bemühungen zeigt sich in den köstlichen Geschmacksnoten von Rum und Rosine, Kirsche, Schoko-Orange & klebrigem Dattelpudding.

--- Rezeptvorschlag ~~~ Einwaage: 22g Auslauf: 44g Zeit: 31sec Temperatur: 94°C ===