Atsabe, Natural

Rhum et raisins secs, cerise, orange chocolatée et pudding aux dattes fondant.

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Ce magnifique lot contribue à améliorer la qualité et la valeur du café du Timor-Leste. Il a remporté la troisième place au Festival Kafe, et l’on comprend aisément pourquoi. Le café est désormais la culture la plus importante du Timor-Leste, alors que les réserves de pétrole et les revenus qu’elles génèrent diminuent toutes deux. Le Timor-Leste voit son économie se transformer, et le café est le fruit concret du dur labeur des petits producteurs des villages. Les lots d’Atsabe sont récoltés dans toute la sous-région de la municipalité d’Ermera, où les petits producteurs vivent et travaillent dans de nombreux succos (de tout petits villages). Après la collecte, ce lot a été traité par voie naturelle, puis trié à la main avec soin dans les stations locales de Malabe et Raimutin. Le fruit de ces efforts se retrouve dans les délicieuses notes de rhum et raisins secs, de cerise, d’orange chocolatée et de pudding aux dattes fondant.

--- Recette suggérée ~~~ Entrée : 22 g Sortie : 44 g Temps : 31 s Température : 94 °C ===